北沙参采收后如何加工?

  北沙参加工时宜选晴天,以当天能晒干为佳。先将参根按粗细分开,用清水洗净,分别用细绳按1.5~2.5千克扎成小捆。手握住根头一端,把根尾放入开水锅中略烫(约8秒,药农的经验为顺锅转2~3圈);然后把捆解散,放于沸腾的开水锅内煮,并用木棒不时翻动,使煮烫均匀,取出几条检查,能剥去外皮时捞起,摊于席上晾凉,凉后立即趁湿剥去表皮。剥皮后伸直根条,暴晒干燥。如遇阴雨天,也可用火炕烘干。煮烫工序至关重要,火轻则去皮不净,火重则淀粉糊化,影响质量。晒干或供干后在屋内堆放3~5天,使其回润,再按等级标准扎成小把,堆垛稍压几天,于晴天摊放室外晾干成为“毛参”。选一级“毛参”,放入笼屉内蒸一遍,蒸后趁热把参条搓成圆棍状,再用小刀刮去根条上的小疙瘩及不平滑的地方,摊放室外晒干,用红线扎成小把,即为供出口的“净参”。

  根据近年来的研究报道,剥皮使北沙参主要成分损失。山西农用地商住地工业地)省产区则在清洗后,根表面无水时,用硫黄熏12小时,然后干燥,但此法是否对北沙参有污染,尚待进一步研究,应慎用。

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